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洛馍的制作过程优质

次浏览 | 2022-10-26 15:34:40 更新
来源 :互联网
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洛馍是一种在炉子上炕的薄饼(中原地区称洛馍),其制作过程比较简单易学,一般食用方法是用洛馍卷各种菜吃,如绿豆芽、土豆丝、炸豆腐等等,非常美味。下面说说:洛馍的制作过程。

操作方法

  • 01

    将白面粉放在一盆中,然后,一手倒水一手搅面,如下图。基本上将所有面粉都搅拌成条块状,停止倒水。

  • 02

    然后,用手将散面块揉和在一起,如果和的面比较多,最好双手一起和面较省力。

  • 03

    把面和成大面团后,用手蘸水将面团捣一捣,翻一翻,这样将手上和盆上的面粉都粘在面团上,即达到三光:盆光、手光、面光。

  • 04

    将面团和好后,放置20~30分钟,让面团醒一醒,这样使面粉与水充分均匀地柔和在一起。然后,分成小块,擀成约1毫米厚的薄饼,直接放在炕锅上。

  • 05

    炕锅要求事先要有一定的热度,然后洛饼放上后,微起泡就翻过来,稍停背面也有起泡即可。

特别提示

和面时,也要根据掌握面的硬度,太硬就不太好擀,太软容易变形。

在洛馍时,要注意掌握火候,让炕饼的平底铁锅有一定的热度,洛馍的时间要快,不要时间太长,不然就成焦饼了。

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